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Que faire avec du basilic à part de la sauce pesto? tu peux faire différentes sauce que tu pourras mettre au congélateur :
une sauce tomates et basilic, une sauce basilic pour poisson, une sauce basilic et romarin, une sauce au chèvre frais et basilic
voici la recette de la sauce basilic et romarin pour 4 personnes :
1 gousse d'ail - 8 à 10 feuilles de basilic fraiches - 1 branche de romarin frais - 1 fromage ail & fine herbes - 1 briquette de crème fraiche - beurre - sel et poivre
A feu vif : faire fondre une cuillère à café de beurre, y deposer l'ail finement haché. Y incorporer le basilic et le romarin ciselés finement.
Ajouter la crème fraiche et le fromage ail et fines herbes. Laisser réduire à 1/3. Tourner avec une cuillere en bois, puis ajouter du sel, du poivre selon votre goût. A servir avec une viande grillé type côte de boeuf ou brochette.
Pour conserver le basilic :
Sur tige : quelques jours dans un verre d'eau ou dans un sac plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour congeler le basilic :
Pour avoir du basilic toute l'année, disposer des feuilles ciselées dans le bac à glaçons. Recouvrir d'eau glacée. Faire congeler puis stocker les cubes dans un sac à congélation.
On peut aussi congeler des feuilles badigeonnées d'huile d'olive.
Pour éviter de noicir :
Ciseler le basilic au dernier moment, car il noircit; dans les salades, il se flétrit rapidement au contact de la vinaigrette.
Rendre les volailles plus digestes
Pour rendre plus digestes certaines volailles grasses (canard par exemple), y incorporer, avant cuisson, des feuilles fraîches ou de la poudre de basilic.
sinon il y a déja une question qui a déja été posé ici : http://www.linternaute.com/femmes/cuisin?
S'il s'agit de conserver le basilic pour une utilisation ultérieure, la question a déjà été posée. Voici pour gagner du temps. Autrement, je ne vois pas d'autre sauce que le pesto. (et j'y tiens, c'est mon plat national)
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